Cucimix 90-130-180-310

Wszechstronny i ewolucyjny system gotowania

PROCESY:

Gotowanie przez wrzenie (100 ºC)
Gotowanie w nadciśnieniu pary wodnej (0,5 bar / 105 ºC)
Smażenie (do 220 ºC)
Smażenie w głębokim tłuszczu (do 220 ºC)
Mieszanie w trakcie gotowania

Seria CUCIMIX gwarantuje:
• zaawansowane i innowacyjne rozwiązania dla profesjonalnego gotowania,
• bardzo szeroki wachlarz zastosowań dla przygotowania różnorodnych produktów,
• optymalizację procesów produkcyjnych oraz obniżone zużycie energii.

Polecany szczególnie dla:
• producentów szeroko rozumianego przemysłu spożywczego i gastronomii,
• profesjonalnych cukierników i piekarzy, dużych scentralizowanych kuchni itp.

Zalety i funkcje urządzenia:

uniwersalne, wielofunkcyjne i wszechstronne uchylne kotły umożliwiające gotowanie w nadciśnieniu pary wodnej i mieszanie produktów w tym samym czasie,
zautomatyzowana praca, bez konieczności stałej kontroli ze strony personelu,
system AUTOCLAVE (modele CBT-A) z podwójną ścianką w pokrywie oraz uszczelką,
Gotowanie w nadciśnieniu 0,5 bar gwarantuje:
– niższą konsumpcję energii od 40 do 60%
– skrócenie czasu gotowania od 30 do 40%
– niższe zużycie wody w trakcie gotowania o około 70%
– mniejszą utratę wagi surowca = lepsza jakość produktu gotowego,
zasilanie: elektryczne i gazowe lub opcjonalnie parowe,
grzanie bezpośrednie od spodu kotła,
dodatkowo w przypadku urządzenia zasilanego gazem:
– automatyczny zapłon palnika gazowego i system kontroli płomienia,
– dodatkowy czujnik komputerowo kontrolujący grzanie; wyłączający palnik na 2 °C przed osiągnięciem żądanej temperatury gotowania.
narzędzia: trójramienne zgarniaki dolne, zgarniak boczny (montowany opcjonalnie) + opcjonalna krata mieszająca,
pomiar temperatury przez dwie sondy umieszczone:
1 – w dolnej części dzieży (standard) / 2 – wewnątrz dzieży (opcja),
kran napełniający z licznikiem przepływu wody; możliwość wyboru woda ciepła/zimna,
konstrukcja urządzenia z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI304.

Nowy dotykowy panel sterowania

Nowoczesny, praktyczny i intuicyjny dotykowy panel kontrolny ETC.
Easy Touch Control – duży 7” wyświetlacz.
Łatwy w czyszczeniu, odporny na kurz i wodę, zabezpieczony wg. standardu IP55
Umożliwia zaprogramowanie podstawowych parametrów gotowania:
– czas / ustawiany dla każdej wybranej temperatury oddzielnie,
– temperatura sondy i medium grzewczego,
– precyzyjna regulacja temperatur gotowania w zakresie 20-220 ˚C,
– regulacja obrotów zgarniaków / opcjonalne mieszadło – do 7 różnych prędkości,
– ustawienia kierunku pracy i pauzy dla mieszadła ze zgarniakami.
Możliwość tworzenia, edycji i zapisu receptur gotowania oraz korzystania z nich w automatycznym trybie pracy.
Możliwość zaprogramowania rozpoczęcia gotowania o określonej godzinie/dacie.
Możliwość gotowania w trybie manualnym (ręcznym).
Możliwość ustawienia różnych jednostek miarowych.
Możliwość zaprogramowania automatycznego dozowania wody ze zintegrowanego kranu: ciepła (do 90˚C) / zimna / ilość wody.
Wychylanie kotła: elektryczne (przycisk na panelu).
Sygnał akustyczny po osiągnięciu ustawionej temperatury oraz po zakończeniu gotowania.
Automatyczna diagnostyka systemu i wskazywanie błędów
Połączenie USB – czytnik zapisu gotowania HACCP.

Przykładowe produkty do przyrządzenia

Dane techniczne

wybierz urządzenie z serii Major Line

nasze serwisy internetowe:

Strona główna HERT
Sklep HERT AKCESORIA
Projektowanie sklepów i wnętrz
Nowoczesna technika natłuszczania

nowoczesna technika piekarnicza i spożywcza

HERT Sp. z o. o. Sp. k.
ul. Odlewnicza 4A
03-231 Warszawa
tel. +48 22 59 40 500
fax +48 22 59 40 526
biuro@hert.pl
NIP: 5240018433
KRS: 0000320210